番紅花專欄：全世界旅人一再回訪京都的理由

在寺町通請老闆推薦地域限定的精釀利口酒，果真柚香醇郁、氣泡細緻。瓶身設計顏色飽滿跳躍，金黃色的柚子、綠色和服與部分金色的巧妙運用，顯現大和民族厚實不俗的美感。番紅花攝

番紅花／作家

此刻京都氣溫攝氏兩度，昨日向晚暮色中落下的短暫細雪，並未影響今天早晨陽光的朗朗麗麗。

身為旅人，我知道所謂「融入在地生活」可能是多餘的刻意，雖然昨夜我在六角堂附近的「八百一超市」買了艷澤芳郁的福岡草莓（包裝上註明農友是石岡 寬）、奢昂的近江牛肉、鹿兒島黑豚梅花肉片、嫩柔的花菜、潔美的大白菜、挺拔翠綠的大蔥、一瓶日本紅酒、一盒北海道牛乳和厚揚豆腐，拎著這一大袋食材，裹緊羽絨衣頂著寒風，我決定和甫下班的京都人一起穿過昏暗寂靜的巷弄，一路走回投宿的青年旅舍。

途中經過創立於明治二年、迄今已一百四十多年歷史的蒲鉾老舖「茨木屋」，雖然手上的食材已夠沉重，但我依舊任性不改地走進店內，挑選一串揉雜有紫蘇碎葉的海鮮丸，我知道它將為我的晚餐「大白菜厚揚鹿兒島豚肉火鍋」更添鮮美的滋味。

位於寺町通的這家青年旅舍，廚房空間的規劃寬敞舒適，火力也夠旺，在這裡料理烹調，真是旅途的小小享受。我一邊慢煎這一小盒油花分布均勻美麗的近江牛肉，一邊上傳紅酒照片給我非常專精日本葡萄酒的朋友，她馬上回覆說，這是一瓶山形縣takeda winery樹齡七十年老藤酒，Muscat Bailey A為日本交配品種，法國橡木桶熟成13個月、採自然農法葡萄和自生酵母，此為釀造師岸平典子的作品，她在日本葡萄酒界非常知名，由於是2015年所釀造，現在喝可能還太年輕，建議放個兩年再品飲可能會更適合……。

旅人圖的是脫逸日常舊生活的常軌，要的是隨興和盡興，因此我仍然開了這瓶酒，品味它「還太年輕」的風味。此行京都之旅，品嘗日本料理、啜飲日本葡萄酒和京都地酒、多逛幾家書店、到百萬遍知恩寺市集搜尋骨董陶瓷玻璃器皿，不求「刻意融入在地生活」，只求「不打擾在地生活」，只要可以每天在乾冷舒適的三、五度低溫中，盡興走路好幾個鐘頭，感受古都典靜優雅的氛圍，於願足矣。

尋訪京都，我認為尤其不宜錯過「地域限定」的精釀酒，不妨請教酒舖老闆的推薦，通常不會失望。昨日近午時分，在古書店、古美術店、和果子店、生活雜貨店、喫茶店林立的寺町通，我推開木門走進一家極具歷史氛圍的酒專賣店，雖然彼此語言不通，但老闆從冰箱拿出一瓶「京都水尾柚子．京都伏水使用」的地域限定精釀利口酒。

他翹起大拇指、嘗試以觀光客所能理解的最通俗日語告訴我：「扣咧喔伊係！喔伊係！」飲酒的人彼此心靈是互通的，我感受到他對這支利口酒的真心喜愛，當場買下來開瓶一飲，果真柚香醇郁、氣泡細緻，冬日飲來，協調、甘冽、清新。

畢竟已來到京都，各種產業歷史動輒已百年計，在這人口不到150萬的千年古都，旅人有一百種旅行法，不變的是，京都各種x產業，從毛筆、釀酒、刀具、書店、咖啡、和果子、西式麵包、清水燒、紡織、豆腐、便當……，提供給旅人至高的五感享受，這也是全世界旅人一再回訪京都的理由吧。

京都的小女孩放學後，和爸爸走進街上的老和果子店買和果子，她正凝望著櫥窗的陳列。這裡的孩子，從小就是在如此極具美感的環境下長大。番紅花攝

寺町通古書店林立，日本仍然是這世上最愛閱讀的國度之一。書店老主人一生坐擁書城，店外的熙攘與他無關，拿著放大鏡，他專注在手中的古本世界。番紅花攝

對於看過棋靈王漫畫和動畫的人而言，在寺町通散步，看到「本因坊發祥地」的木牌，想必內心激動。本因坊是日本七大圍棋賽中歷史最久、最有聲望的棋戰，京都是這樣的，處處是珍重保存的歷史古蹟。番紅花攝

原文連結:https://tw.appledaily.com/new/realtime/20180114/1278227/
資料來源:蘋果即時新聞，作家番紅花

自794年桓武天皇遷都平安京到1868年東京奠都為止，京都一直都是日本的首都。長年的歷史積澱使得京都市擁有相當豐富的歷史遺跡，也是日本傳統文化的重鎮之一。京都的一些傳統民俗，諸如葵祭、祇園祭等已舉辦超過千年，成為京都獨有的風景。京都市的部份歷史建築在1994年以「古都京都的文化財」的名義被列為世界文化遺產。

京町家（日語：きょうまちや、きょうちょうか）是一種主要位於日本京都的職住一體型的住宅樣式。京町家多為兩層，有時也有三層的京町家。其寬度較窄但長度較長，因此又被稱為「鰻魚的寢床」。根據京都市的定義，「在1950年以前按照傳統的木造軸組構法修建的木造家屋」才可稱為京町家。大多數京町家都在1864年禁門之變的火災之後修建。由於居民的高齡化以及改建為公寓較有經濟效益等原因，京町家的數量在戰後不斷減少。2010年8月，據京都市在全市進行的調查，京都市內共有47735處京町家，其中10.5%無人居住。然而在近年也有重新評估京町家的建築價值，並且修建仿照京町家的現代民宅的風潮。

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